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Ecole Ducasse dévoile son nouveau campus

Ecole Ducasse dévoile son nouveau campus

Le groupe Sommet Education, acteur international majeur de la formation aux métiers de l’hospitalité, a pris en 2019 une participation majoritaire au sein de Ducasse Education, l’école fondée par Alain Ducasse.

Les deux groupes ont dévoilé en septembre 2019 leur plan d’action commun pour devenir la référence mondiale en matière de formation aux arts culinaires et aux arts de la pâtisserie. Cela passe par tout d’abord par un changement de nom : Ducasse Education devient Ecole Ducasse.

© Arte Charpentier Architectes

Cela passe ensuite et surtout par la présentation d’un nouveau campus d’envergure, en construction à Meudon non loin de Velizy. L’école ouvrira ses portes en septembre 2020 sur ce nouveau bâtiment conçu pour enseigner et valoriser un savoir-faire gastronomique mondialement reconnu. Ce nouveau campus ultra-contemporain accueillera entre 300 et 400 élèves. Ce campus a été imaginé par le cabinet Arte Charpentier Architectes pour le compte de la foncière Covivio. Le lieu sera entièrement dédié à l’apprentissage de la cuisine et ouvert sur la ville. Sur plus de 5 000 m² en R+1, ce centre de formation développera 12 salles de classe, des ateliers de cuisine et un auditorium. Tournée vers l’extérieur, l’école comptera aussi deux restaurants d’initiation ouverts au grand public.

Les espaces intérieurs s’ouvrent autour d’un point central imaginé pour privilégier les échanges et le coworking, véritable espace de rencontre et de transmission. On y trouvera entre autres un “knowledge center, une salle d’analyse sensorielle et des ateliers dédiés aux arts culinaires et aux arts de la pâtisserie.

« Ce n’est pas seulement la cuisine que l’on veut enseigner, c’est aussi un savoir être, le respect et la traçabilité des produits, une vision humaniste de ce que veut dire nourrir les hommes, et son impact socio-économique » a rappelé Alain Ducasse.

Sources :

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